Tiramisù aux framboises
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 100 g farine
- 30 g beurre fondu
- 100 g sucre semoule
- 4 oeufs
- Pour la crème :
- 150 g sucre semoule
- 5 oeufs
- 300 g mascarpone
- Pour le coulis et le décoration :
- 50 g sucre semoule
- 750 g framboises
- citron
👨🍳 Préparation
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1
1/ Préparez le biscuit.
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2
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Sortez la plaque du four et préchauffez-le à 180° (thermostat 6).
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3
Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez.
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4
Montez les blancs légèrement sucrés. Mélangez les jaunes battus avec les blancs en neige et le beurre.
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5
Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé et étalez délicatement la préparation dur une hauteur de 1 cm environ.
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6
Laissez cuire au four pendant 7 min, puis retirez la feuille du biscuit.
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7
Servez vous des verres de service comme d'un emporte-pièce et découpez des ronds de biscuit.
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8
2/ Préparez le coulis.
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9
Mixer 250 g de framboises avec 50 g de sucre le jus du 1/2 citron.
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10
Au fond de chaque verre, disposez un morceau de biscuit, nappez d'un peu de coulis puis réservez les verres 10 min au réfrigérateur.
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3/ Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone.
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12
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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13
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Montez les blancs et incorporez-les délicatement à la préparation.
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4/ Montez les verrines.
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15
Recouvrez les biscuits imbibés d'une couche de crème puis d'une couche de framboises entières.
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16
Disposez par-dessus un autre morceau de biscuit et renouvelez l'opération. Recouvrez de framboises.
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17
Réservez les verres 2 h au réfrigérateur avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.