Tiramisu aux framboises et chocolat au daim
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 600 g framboises
- 250 g mascarpone
- 15 cl crème liquide
- 2 oeufs
- 2 tablettes de chocolat au caramel
👨🍳 Préparation
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1
Écraser les framboises avec 50 g de sucre.
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2
Battre la mascarpone avec 25 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs.
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3
Battre les blancs en neige puis les ajouter au mascarpone.
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4
Battre la crème chantilly avec 25 g de sucre, l'incorporer au mascarpone.
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5
Faire fondre le chocolat au bain marie.
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6
Mettre une première couche de framboises dans le fond d'une verrine, puis une couche de mascarpone, puis une couche fine de chocolat. Continuer ainsi jusqu'à la fin de la verrine. Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.