Tiramisu aux framboises, litchis et rose
🛒 Ingrédients
- Pour le sabayon:
- 50 g sucre
- 3 oeufs
- 7.5 cl eau de rose
- Pour la crème:
- 250 g mascarpone
- 10 cl crème fleurette
- 15 biscuit roses de Reims
- 250 g framboises
- 150 g litchi (frais ou au sirop)
- 5 cl sirop de rose
- 5 cl sirop de litchis (conserve)
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du sabayon :
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2
Dans un bol placé au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajoutez l'eau de rose et fouettez quelques instants jusqu'à le mélange soit mousseux et homogène.
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4
Laissez refroidir quelques minutes.
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5
Préparation de la crème:
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6
Une fois le sabayon refroidi, mélangez le avec la mascarpone. Montez la crème fleurette en chantilly et mélangez délicatement au sabayon.
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7
Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de rose, le sirop de litchis et l'eau de rose.
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8
Trempez-y les biscuits de Reims et disposez deux ou trois biscuits au fond de 4 coupes individuelles.
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9
Disposez au fond quelques framboises et litchis, recouvrez d'un peu de crème. Remettez une couche de framboises et de litchis et recouvrir de crème jusqu'en haut des coupes.
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10
Mettre au frais au minimum 6 heures.
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11
Avant de servir, émiettez un biscuit de Reims au dessus de chaque coupe et déposez une framboise au centre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.