Tiramisu aux fruits rouges et au cacao
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 500 g fruits rouges
- coulis de fruits rouges surgelés
- gâteaux secs type "thé", Petits Beurre ou Sprits
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- cacao en poudre non sucré
👨🍳 Préparation
-
1
Faire décongeler les fruits et le coulis.
-
2
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
-
3
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre roux.
-
4
Incorporer le Mascarpone petit à petit; si nécessaire, finir avec le batteur pour que la crème soit lisse.
-
5
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème, petit à petit, sans les casser.
-
6
Tapisser le fond d'un plat rectangulaire (à gratin), les biscuits secs imbiber de coulis de fruits rouges.
-
7
Recouvrir cette couche d'une couche de crème au Mascarpone, disposer une couche de fruits rouges, puis refaire une couche de biscuits imbibés; terminer avec une couche de crème au mascarpone.
-
8
Placer au frais pendant 6 h au moins (plus il repose, mieux c'est).
-
9
Pour la déco, un peu avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré et de fruits rouges (s'il en reste).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.