Tiramisu aux palets bretons et caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 1 paquet de palets bretons
- 1 petit pot de caramel au beurre salé
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet (électrique ou non).
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2
Y ajouter le mascarpone et continuer de battre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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3
Puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
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4
Votre appareil à tiramisu est prêt !
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5
Écraser les palets bretons. Liquéfier le caramel s'il est trop dur, au bain-marie ou à puissance minimale 30 sec au micro-ondes.
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6
Dans des verrines, des verres ou des ramequins, disposer une couche de palets bretons, une cuillère à café de caramel, une couche d'appareil à tiramisu.
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7
Répéter l'opération deux fois et terminer par l'appareil à tiramisu.
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8
Saupoudrer de cacao en le passant dans un tamis.
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9
Réserver au réfrigérateur au moins 2h, l'idéal étant de le préparer la veille pour le lendemain.
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10
Astuce : servez-vous d'une poche à douille pour l'appareil à tiramisu et faites des petits dômes sur le dessus pour la déco comme sur la photo !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.