Tiramisu aux Petits Bruns
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe rhum (+ou- selon le goût)
- 3 oeufs
- 150 g sucre en poudre
- 250 g mascarpone
- 46 Petit brun
- 0.5 l café fort
- 4 cuillères à soupe cacao en poudre pour le décor
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les jaunes des blancs.
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2
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Rajouter le Mascarpone, au fouet pour que le mélange soit bien onctueux et homogène.
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3
Mélanger le café fort avec la quantité de rhum souhaitée, environ 2 à 3 cuillères à soupe
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4
Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes. Les mélanger délicatement, avec le premier appareil (jaunes + sucre + Mascarpone).
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5
Prenez les Petits Bruns, 2 par 2 , et les tremper en les faisant pivoter d'un côté puis de l'autre, dans le mélange café+rhum.
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6
Les déposer dans un plat rectangulaire, à bords un peu hauts, quand le fond est tapissé, recommencer l'opération afin d'obtenir, une hauteur de 4 Petits Bruns.
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7
Les recouvrir du mélange final, et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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8
A la sortie, saupoudrez de cacao.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.