Tiramisu aux poires
🛒 Ingrédients
- 150 g spéculoos
- 1 noix de beurre AOP d'Isigny
- 5 poires
- 300 g fromage frais onctueux 40% Isigny Sainte-Mère
- 4 oeufs
- 40 g sucre
- 25 g sucre
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les poires (cette préparation peut être faite plusieurs heures à l'avance) :
-
2
Peler les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux.
-
3
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires en morceaux.
-
4
Quand elles sont dorées, saupoudrer avec 25 gr de sucre.
-
5
Laisser caraméliser.
-
6
Réserver au frais.
-
7
Préparer le tiramisu :
-
8
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
-
9
Mélanger les jaunes avec le sucre (faire blanchir le mélange)
-
10
Ajouter le fromage frais.
-
11
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
-
12
Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage frais.
-
13
Emietter les spéculoos et en déposer dans le fond de chaque verrine.
-
14
Déposer une couche de poire puis de préparation au fromage frais.
-
15
Faire une 2ème couche de spéculoos, recouvrir de poires et finir par la préparation au fromage frais.
-
16
Mettre au réfrigérateur 2h minimum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.