tiramisu aux pommes
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe calvados diluées dans un peu d’eau ou du jus de pomme
- 12 biscuits à la cuillère
- 4 spéculoos à émietter
- 500 g mascarpone
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
- 6 pommes légèrement acidulées
👨🍳 Préparation
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1
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
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2
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; y ajouter délicatement au fouet à main le mascarpone et les blancs d’œufs.
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3
Laisser reposer le mélange pendant 6 à 12h.
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4
Avant que les invités n’arrivent, éplucher les pommes et les découper en petits dés. Mettre un peu de jus de citron dans le mélange pour éviter qu’elles ne brunissent.
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5
Tremper les biscuits dans le mélange calvados et eau.
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6
Dans des verrines transparentes alterner :
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7
- 1 couche de biscuits imbibés au fond
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8
- 1 couche de crème
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9
- 1 couche fine de pommes
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10
- 1 couche de crème
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11
- 1 couche de pommes et saupoudrer de miettes de spéculoos
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.