Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel
- 30 g beurre
- 80 g sucre
- extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 15 spéculoos (en fonction de leur taille)
- 3 pommes rouges
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- cannelle moulue
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les pommes et les éplucher. Les couper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 3 minutes. Ajouter le miel et une cuillère à café de cannelle et laisser les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elle roussissent légèrement (environ 2 minutes).
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2
Egoutter les pommes et réserver le jus.
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3
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
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4
Battre les jaunes et le sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre. (si possible utiliser un mixer électrique vitesse pour éviter les grumeaux.)
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5
Monter les blanc en neige jusqu'à qu'ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
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6
Casser grossièrement les spéculoos et les imbiber du jus de cuisson des pommes.
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7
Mettre la moitié des biscuits dans un plat ou dans des verres. Verser ensuite la moitié de la préparation. Mettre les reste des spéculos puis répartir les pommes. Verser le reste de la préparation.
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8
Réserver au moins 4h au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer légèrement de cannelle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.