Tiramisu aux spéculoos de ma belle-maman
🛒 Ingrédients
- 20 spéculoos
- 3 cuillères à soupe cacao amer
- 2 cuillères à soupe rhum ambré
- 100 g sucre semoule
- 1 bol café fort
- 500 g mascarpone
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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2
Au fouet ou au batteur électrique, mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
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3
Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
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4
Dans un autre bol, monter les blancs en neige bien fermes.
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5
Préparer un bol de café fort (bien serré) et ajouter le rhum ambré à l'intérieur.
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6
Délicatement à la spatule, ajouter les blancs montés en neige au mélange sucre + jaunes + mascarpone.
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7
Procéder au montage : dans un plat à gratin (ou dans des verrines individuelles) étaler un peu de crème dans le fond. Tremper les biscuits spéculoos dans le café fort puis les disposer dans le plat, les uns à côté des autres. Recouvrir de crème, puis mettre à nouveau des biscuits imbibés de café et terminer par une couche de crème. Laisser prendre au moins 5h au réfrigérateur, idéalement une nuit.
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8
Juste avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao amer, à l'aide d'une cuillère ou d'un petit tamis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.