Tiramisu aux spéculoos et à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 250 g spéculoos
- 125 g noix de coco rapée
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 60 g sucre en poudre
- 40 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux plats.
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2
Mélangez le mascarpone avec les jaunes d'œufs, la noix de coco rapée et 100 ml de lait de coco.
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3
Réservez.
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4
Montez les blancs en neige un peu molle.
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5
Portez à ébullition dans une petite casserole 4 cuillères à soupe d'eau avec le sucre en poudre.
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6
Dès que le sirop bout, comptez 3 minutes d'ébullition, pas plus.
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7
Retirez aussitôt du feu et versez ce sirop bouillant en filet sur les blancs en neige sans cesser de les fouetter au batteur électrique.
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8
Prolongez l'opération jusqu'à ce que les blancs en neige soient refroidis.
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9
Incorporez les blancs délicatement dans la crème de mascarpone et coco.
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10
Répartissez la moitié des spéculoos dans le fond d'un plat à gratin.
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11
Arrosez-les avec 150 ml de lait de coco.
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12
Recouvrez avec la moitié de la crème de mascarpone et coco.
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13
Recouvrez avec l'autre moitié des spéculoos, arrosez avec le restant de lait de coco (150 ml) et terminez avec l'autre moitié de crème de mascarpone et coco.
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14
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.