Tiramisu aux zestes d'agrumes
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 1 orange
- 10 biscuits à la cuillère
- 10 cl cognac
- 1 cuillère à café cacao amer en poudre
- 200 g mascarpone
- 4 oeufs
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire la recette la veille.
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2
Battre les jaunes d’œufs avec les 50g de sucre pour obtenir une mousse jaune pâle.
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3
Ajouter le mascarpone.
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4
Puis les zestes d'un demi citron et d'une demi orange râpés.
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5
Battre les blancs en neige.
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6
Incorporer les blancs délicatement à la préparation de mascarpone, afin d'obtenir une mousse légère.
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7
Imbiber légèrement les biscuits avec le cognac préalablement dilué avec deux cuillères à soupe d'eau.
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8
Mettre un peu de la mousse au fond de ramequins, mettre les biscuits droits dedans et noyer avec le reste de la préparation.
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9
Laisser reposer une nuit et saupoudrer de cacao amer.
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10
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.