Tiramisu bananes-chocolat
🛒 Ingrédients
- 20 biscuits à la cuillère
- 150 g sucre
- 3 bananes
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 1 pincée sel
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- Pour le sirop :
- 3 cuillères à soupe rhum
- 60 g sucre
- 20 cl eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.
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2
Puis laissez refroidir quelques minutes.
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3
Ensuite, trempez les biscuits dans le sirop, et recouvrez-en le fond d'un moule.
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4
Préparez la mousse : cassez les oeufs, en séparant les jaunes des blancs, et réservez-les dans deux jattes.
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5
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume, et coule comme un ruban épais, lorsqu'on le soulève avec le fouet.
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6
Battez le mascarpone à la fourchette. Ajoutez-le aux jaunes d'oeufs battus, et mélangez.
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7
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
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8
Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez-les, délicatement, à la crème au mascarpone. A l'aide d'une grande spatule, soulevez largement la crème, pour en recouvrir les blancs en neige.
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9
Versez les 1/3 de la mousse au mascarpone dans le moule. Lissez avec une spatule. Recouvrir avec les bananes coupées en rondelles, puis avec le chocolat fondu. Versez le reste de la mousse, lissez à nouveau.
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10
Placez le moule, au moins 4 h au réfrigérateur. Servez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.