Tiramisu belge
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de spéculoos (250 g minimum)
- 1 boîte mascarpone (250 g)
- 100 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 tasse de café très fort
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
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2
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
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3
Ajoutez le sucre vanillé et le mascarpone, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.
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4
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, en ajoutant une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
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5
Montage: trempez au fur et à mesure les biscuits dans le café très rapidement, puis déposez-en une couche dans le fond de chaque verre.
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6
Mettez deux cuillèrées à soupe de préparation au mascarpone.
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7
Recouvrez de biscuits trempés dans le café, puis à nouveau de crème.
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8
Réfrigérez les verres au moins quatre heures.
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9
Pendant ce temps, vous pilerez une douzaine de biscuits (par exemple dans un sac à congélation avec un rouleau à pâtisserie) pour obtenir une très fine poudre de spéculoos. Réservez.
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10
Au moment de servir, recouvrez chaque verre de tiramisu avec la poudre de biscuits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.