Tiramisu belle hélène (poires chocolat)
🛒 Ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 1 cuillère à soupe rhum ou d'alcool de poires
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 150 g sucre en poudre
- 20 cl crème liquide
- 1 boîte poire au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Egouttez les poires.
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2
Réservez leur jus.
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3
Coupez-les en morceaux.
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4
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
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5
Pendant ce temps, préparez la crème en séparant les blancs des jaunes.
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6
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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7
Ajoutez le mascarpone.
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8
Ajoutez les blancs montés en neige jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
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9
Réservez.
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10
Facultatif : Ajoutez une cuillère d'alcool de poires ou de rhum dans la crème au mascarpone.
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11
Dès que le chocolat est fondu, ajoutez petit à petit la crème liquide ainsi que 3 louches (15 cl) de jus des poires (il faut que le chocolat soit assez liquide c'est lui qui va imbiber les biscuits).
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12
Déposez 3 biscuits dans chaque coupe, répartissez les poires dessus puis la préparation au chocolat et pour finir la crème au mascarpone.
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13
Mettez au frais au moins 6 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.