Tiramisu chocolat en verrine aux boudoirs
🛒 Ingrédients
- Pour la crème au mascarpone :
- 3 oeufs (Bio de préférence)
- 100 g sucre semoule
- 375 g mascarpone
- Pour la sauce au chocolat :
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré
- 16 g cassonade
- 5 cl lait de coco cuisine Bio Bonneterre
- 50 g chocolat noir pâtisserie Bio Bonneterre
- 1 cuillère à café huile neutre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pour les boudoirs :
- 25 cl eau
- 1.5 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré
- 25 g sucre
- 1 paquet de boudoir Bonneterre
👨🍳 Préparation
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1
Pour la crème au mascarpone :
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2
Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajouter le mascarpone et bien mélanger
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4
Montez les blancs en neige. Une fois que les blancs sont bien fermes, incorporez-les délicatement aux jaunes en plusieurs fois. Une fois que le mélange est homogène, placez au frais pendant le reste de la recette.
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5
Pour la sauce au chocolat :
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6
Dans une petite casserole, versez le lait de coco, ajouter la cassonade, le cacao et le chocolat préalablement coupé en morceaux. Faites fondre le tout sur feu doux en remuant régulièrement. Une fois que vous avez obtenu une belle sauce au chocolat, ajouter l’huile et l’extrait de vanille. Remuez afin de bien les incorporer à la préparation. Laissez de côté pendant que vous préparez le reste de la recette.
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7
Pour les boudoirs :
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8
Dans une petite casserole, verser l’eau, le cacao en poudre et le sucre. Portez à ébullition puis ajouter l’extrait de vanille. Mélangez. Posez vos verrines devant vous puis trempez les boudoirs un à un dans cette préparation. Au fur et à mesure, disposez les boudoirs au fond de chaque verrine de manière à ce qu’ils tapissent le fond. Ajoutez de la crème au mascarpone par-dessus puis une fine couche de sauce au chocolat. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous arriviez en haut de votre verrine. Placez au frais pendant 3 bonnes heures. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.