Tiramisu chocolaté
🛒 Ingrédients
- 50 biscuits à la cuillère
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir
- 4 cuillères à soupe sucre semoule
- 500 g mascarpone
- 3 cuillères à soupe sucre vanillé
- 6 oeufs
- café fort (pour tremper les biscuits) ou café soluble
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le chocolat noir (140 g)avec un peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
-
2
Mélanger les 6 JAUNES d'oeufs aux 500 g de mascarpone, aux 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et au chocolat fondu.
-
3
Monter les 6 BLANCS d'oeufs en neige et les incorporer au mélange ci-dessus.
-
4
Faire fondre 10 g de chocolat avec du café fort (assez pour pouvoir tremper les biscuits à la cuillère) et 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
-
5
Tremper les biscuits à la cuillère dans le liquide obtenu très peu de temps afin qu'ils ne soient pas trop imprégnés (ou sinon ce n'est pas très agréable).
-
6
Tapisser le fond du plat avec une première couche de biscuits imbibés.
-
7
Puis mettre dessus une couche du mélange de mascarpone chocolaté.
-
8
Puis ajouter encore une couche de biscuits puis de mascarpone chocolaté.
-
9
Ainsi de suite jusqu'a ce qu'il ne reste plus de biscuits à la cuillère.
-
10
Terminer par une couche de mascarpone que vous pouvez saupoudrer de cacao, de copeaux de chocolat, de petites graines de pavot torréfiés...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.