Tiramisu croustillant aux speculoos
🛒 Ingrédients
- 20 spéculoos
- cacao amer
- 250 g mascarpone
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 1 café
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la crème : battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige, puis les ajouter à la préparation en remuant délicatement.
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2
Montage : dans 6 verrines, disposer au fond des spéculoos préalablement trempés dans le café. Mettre un peu de crème au mascarpone. Faire une couche de spéculoos émiettés (cela amène du croustillant). Mettre à nouveau de la crème au mascarpone.
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3
Répéter ce schéma jusqu'en haut de la verrine, saupoudrer la dernière couche de crème avec un peu de cacao amer, puis planter un spéculoos entier en travers.
-
4
Laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.