Tiramisu de cerises sur palets breton en verrines
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 600 g cerises
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
- 1 paquet de palets bretons
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et dénoyauter les cerises. En réserver quelques unes pour la décoration. Faire cuire 10 minutes avec 30 g de sucre. Les égoutter, s'il reste trop de jus.
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2
Battre les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre, ajouter le mascarpone et mélanger.
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3
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation de mascarpone.
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4
Écraser les palets breton (pas trop fin). Réserver un peu de brisures pour la décoration.
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5
Dans les verrines de taille moyenne (j'ai pris des verre à vin - ballon à pied) mettre une couche de palets breton, une couche de mascarpone, une couche de cerise, une couche de mascarpone.
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6
Mettre au frais quelques heures, idéalement une nuit ou le matin pour le soir.
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7
Au moment de servir, décorer de quelques brisures de palets breton, d'une cerise et de feuilles de menthe. Déguster bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.