Tiramisu de l'Ecureuil (noisettes et biscuits)
🛒 Ingrédients
- 2 paquets de biscuit
- cuillère à soupe de pralin
- 250 g mascarpone
- 80 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 20 cl lait
- 2 cuillères à soupe pâte de noisettes
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes.
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2
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajouter le mascarpone et la pâte de noisettes et bien mélanger.
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4
Battre les blancs en neige avec le sucre vanillé et, éventuellement, 1 pincée de sel.
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5
Incorporer délicatement au mélange précédent.
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6
Pour le montage, afin d'obtenir un tiramisu qui ne s'écroule pas, je tapisse un moule à cake de film alimentaire étirable et je fais le montage à l'envers.
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7
C'est à dire que je dispose la crème au mascarpone d'abord puis les biscuits préalablement trempés 1 seconde dans le lait. Je termine par une couche de biscuits.
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8
Après 4 heures au réfrigérateur, démouler sur un plat à cake, enlever le film alimentaire et saupoudrer de pralin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.