Tiramisù de Noël à la clémentine

🛒 Ingrédients

• 2 pains d'épices
• 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
• 250 g mascarpone
• 20 cl crème entière 35%
• 2 oeufs frais (jaunes et blancs séparés)
• 1 pincée cannelle (facultatif)
• sucre glace
• clémentine

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la crème au mascarpone :

2. 2

   Séparez les blancs d'oeuf des jaunes, montez les blancs en neige ferme, 1 cuillère à soupe de sucre glace et battez encore 2 min.

3. 3

   Fouettez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Battez la crème en chantilly.

5. 5

   A l'aide d'une spatule plate, incorporez le mascarpone et le jus d'une clémentine au mélange jaunes d'oeuf-sucre glace. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. 6

   Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la crème chantilly.

7. 7

   Réservez au frais.

8. 8

   Préparez le sirop :

9. 9

   Dans une casserole, versez le jus de 6 clémentines pressées et ajoutez une cuillère à soupe de Rhum et 6 cuillère à soupe de sucre glace.

10. 10

    Portez à ébullition et réduisez le tout pendant environ 10 min à feu moyen.

11. 11

    Retirez du feu et laissez refroidir.

12. 12

    Préparez les quartiers de clémentines pour la décoration.

13. 13

    Pelez 3-4 clémentines et enlevez du mieux possible les filaments.

14. 14

    Coupez chaque quartiers en 2 afin d'obtenir de fins quartiers.

15. 15

    Montage du tiramisù :

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    Trempez les biscômes (env. 1cm d'épaisseur, couper en 2 si nécessaire) dans le sirop refroidi et tapissez le fond d'un plat ou de verrines.

17. 17

    Disposez les suprêmes de clémentines.

18. 18

    Ajoutez une couche de crème au mascarpone.

19. 19

    Pour terminer, ajouter quelques quartiers de clémentines pour décorer et parsemez de miettes de pain d'épices et d'un petit peu de cannelle.

20. 20

    Filmez et réservez au frais pendant minimum 4h (idéalement à faire la veille).

21. 21

    Dégustez frais.

❓ Questions fréquentes

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