Tiramisu en cheesecake
🛒 Ingrédients
- Pour la base:
- 75 g beurre
- 200 g sablés au chocolat ou de sablés natures + - 1 cuillère à café de cacao sans sucre.
- 1 cuillère de café de café soluble
- Pour la garniture:
- 2 sachets sucre à la vanille
- 2 cuillères à soupe amaretto ou de rhum
- 4 feuilles Gélatine
- 500 g mascarpone (pour alléger on peut en remplacer la moitié par du fromage blanc)
- 200 g sucre en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- Pour la décoration :
- cacao amer
👨🍳 Préparation
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1
Utilisez un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie, en le chemisant de préférence avec du papier sulfurisé (cercle au fond + bande autour) pour faciliter le démoulage.
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2
Mixez les biscuits, les mélanger au beurre fondu dans lequel vous aurez dissous le café. Tassez cette préparation au fond du moule.
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3
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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4
Réservez 2 cuillères à soupe de sucre, fouettez le reste avec le sucre à la vanille et le fromage.
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5
Chauffez l'alcool, y dissoudre la gélatine essorée et incorporez ce mélange au fromage en fouettant fort.
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6
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, quand ils sont bien fermes ajoutez le sucre restant et battre encore.
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7
Incorporez les blancs au fromage, versez sur la base, saupoudrez de cacao amer avec une petite passette, et réservez au frais au moins 12h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.