Tiramisu exotique (mangue, passion, vanille)
🛒 Ingrédients
- biscuit croquant aux amandes espagnol)
- 1 gousse vanille
- 2 cuillères à soupe sucre
- vermicelles de chocolat
- 2 mangues
- 5 cl eau
- 15 g fructose
- 1 fruit de la passion
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparez d'abord un coulis à la mangue et à la vanille :
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2
Pour cela, coupez la gousse de vanille en 2 et grattez pour récupérer les graines. Mettez le sucre, les graines de vanille et l'eau dans une petite casserole, et faites bouillir à feu doux pendant 1 min jusqu'à obtenir un sirop.
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3
Retirez du feu et laissez refroidir. Découpez une mangue en cubes et mixez avec le sirop de vanille.
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4
Préparez ensuite le mascarpone en le mélangeant avec 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement à la préparation au mascarpone.
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5
Prenez des grands verres et procédez au dressage en réalisant différentes couches :
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6
Disposez les biscuits aux amandes cassés grossièrement dans le fond des verres, puis quelques cubes de la deuxième mangue, arroser du coulis de mangue-vanille, et enfin ajouter une bonne couche de mascarpone.
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7
Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de vermicelles de chocolat, et terminer en disposant une rondelle de passion et un morceau de gousse de vanille sur chaque verre. Saupoudrez pour finir de miettes de biscuit pour un peu de croustillant!
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8
Placez au réfrigérateur minimum 4 h, le tiramisu doit être bien frais.
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9
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.