Tiramisu façon forêt noire
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche
- Ingrédient incontournable copeaux de chocolat
- Ingrédient incontournable
- copeaux de chocolat
- 20 biscuits à la cuillère
- 1 fondant au chocolat (environ 500/600 g) fait ou acheté
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 1 bocal de cerises griottes dénoyautées
- 100 g sucre en poudre
- sauce chocolat
- 3 cuillères à soupe kirsch ou rhum
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un grand saladier transparent. Mettre au fond le fondant au chocolat coupé en morceau, le tasser à la main.
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2
Faire un sirop avec le jus des cerises + 50 g de sucre + un peu de kirsch ou de rhum (faire chauffer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un sirop pas trop épais).
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3
Imbiber le gâteau de la moitié du sirop.
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4
Mettre ensuite une bonne couche de cerises, en garder une poignée pour la déco. Verser un peu de sauce chocolat.
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5
Préparer la crème : mélanger les 3 jaunes d’oeufs au sucre. Y ajouter la crème fraîche + le mascarpone. Bien mélanger. Y incorporer les 3 blancs battus en neige.
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6
En mettre une couche (la moitié) sur les cerises.
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7
Tremper les biscuits dans le reste de sirop et les poser sur la couche de crème + un peu de sauce chocolat.
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8
Mettre la couche de crème restante.
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9
Terminer par les copeaux de chocolat + les cerises en déco. Mettre au frais au moins 6 heures (idéalement faire la veille).
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10
Servir avec une grosse cuillère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.