Tiramisu façon maître d'hôtel
🛒 Ingrédients
- 32 biscuits à la cuillère
- 50 g sucre
- 50 g miel
- 1 pincée sel
- rhum (facultatif)
- 6 oeufs
- 250 g mascarpone
- café fort
- cacao pour saupoudrer
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
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2
Battre les blancs en neige ferme en y ayant ajouter au préalable une pincée de sel.Reserver au réfrigérateur.
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3
Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et le miel jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter le mascarpone puis, délicatement, ajouter les blancs en neige sans touiller, mais plutôt en soulevant la crème avec une cuillére sinon les blancs risqueraient de retomber.
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4
Disposer les biscuits dans une jatte ou un moule assez large et long. Les imbiber de café fort et éventuellementde rhum, avec une petite cuillère, puis mettre une couche de crème. Alterner biscuits et crème.
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5
Placer au réfrigérateur au minimum 2 heures. Ce dessert se sert bien frais. A la sortie, saupoudrer de cacao. C'est prêt!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.