Tiramisu façon roulé aux fraises et aux Biscuits à la cuillère Bonne Maman
🛒 Ingrédients
- 24 Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
- 300 g fraises fraîches
- 200 g crème entière liquide + 30% matières grasses
- 150 g mascarpone
- 40 g sucre glace
- 100 cl lait
- quelques de pistaches pour le topping
👨🍳 Préparation
-
1
Etalez du papier sulfurisé sur votre plan de travail. Coupez de fines tranches de fraises (2mm d’épaisseur environ). Disposez-les directement côte à côte sur votre papier sulfurisé afin de former un grand carré rempli de fraises (environ 30x30cm), en laissant une marge sur votre papier sulfurisé.
-
2
Trempez rapidement la base plate des biscuits à la cuillère Bonne Maman dans du lait. Disposez les biscuits à la cuillère Bonne Maman sur votre carré de fraises, en 3 colonnes de biscuits, base plate contre fraises.
-
3
Mélangez la crème, le mascarpone et le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir une consistance de chantilly. Répartissez la chantilly obtenue sur les biscuits en étalant bien uniformément. Il faut surtout faire attention de bien combler les trous entre les biscuits à la cuillère Bonne Maman.
-
4
Roulez délicatement et fermement la bûche dans le sens de la longueur des biscuits à la cuillère Bonne Maman, sans laisser de papier sulfurisé à l’intérieur du gâteau. Réservez le gâteau roulé dans le papier sulfurisé au réfrigérateur pour 2h minimum.
-
5
Démoulez le roulé dans un plat de service. S’il manque quelques fraises au moment de démouler, comblez les trous avec quelques nouvelles tranches de fraises. Ajoutez le topping de votre choix et servez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.