Tiramisu foie gras
🛒 Ingrédients
- 3 tranches pain d'épices
- 180 g foie gras
- 6 tranches foie gras
- 3 oeufs entiers
- 250 g mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
A l'aide d'emporte pièces, coupez les 6 tranches de foie gras légèrement plus petites que la verrine.
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2
Réservez les chutes. Faites la même chose avec le pain d'épices.
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3
Cassez les oeufs en séparant les jaunes et les blancs.
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4
Écrasez les chutes de foie gras avec la mascarpone et les jaunes.
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5
Montez les blancs en neige et les incorporer avec la préparation de foie gras.
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6
Disposez la tranche du pain d’épices au fond de la verrine.
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7
Mettez la préparation au dessus puis une tranche de foie gras puis de nouveau la préparation de foie gras.
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8
Mettez au frais 5 heures avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.