Tiramisu fraises et speculoos
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- 10 spéculoos
- 100 g sucre
- 1 pincée vanille en poudre
- 4 oeufs
- 250 g mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 6 pour le décor.
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2
Détaillez le reste en petits morceaux.
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3
Réservez.
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4
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Réservez.
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5
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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6
Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
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7
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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8
Pour le dressage (utilisez de préférence des coupes à dessert individuelles) :
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9
Déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos. Réservez.
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10
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.
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11
Réservez au frais pendant 2 heures.
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12
Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.