Tiramisu fraises, framboises
🛒 Ingrédients
- 200 g biscuits à la cuillère
- 100 g sucre fin
- 250 g fraises
- 400 g mascarpone
- 5 oeufs
- 150 g coulis de framboise
- 50 g framboises (pour la déco)
👨🍳 Préparation
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1
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 grands plats.
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2
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer les mascarpone par petits morceaux, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, sans grumeaux.
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3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être bien fermes.
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4
Incorporer les blancs au mélange précédent, délicatement, en soulevent la pâte pour éviter que les blancs ne retombent.
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5
Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et les disposer sur le fond d'un plat creux.
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6
Coupez les fraises en fines lamelles et les disposer sur les biscuits.
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7
Verser 1/3 de la crème sur les biscuits, puis une nouvelle couche de biscuits de fraises et ainsi de suite.
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8
Finir avec une couche de crème.
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9
Pour la deco verser quelques gouttes de coulis sur le dessus, quelques framboises et d'autres lamelles de fraises.
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10
Mettre 2h au frigo et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.