Tiramisu framboise chocolat blanc speculoos
🛒 Ingrédients
- 25 g sucre
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 250 g spéculoos
- 250 g mascarpone type Galbani
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 200 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat blanc au four micro-ondes.
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2
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il double de volume.
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3
Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc fondu.
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4
Fouetter à nouveau le tout.
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5
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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6
Incorporer en deux fois les œufs en neige dans le mélange précédent.
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7
Écraser grossièrement les speculoos en morceaux et les disposer au fond des verrines.
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8
Déposer une couche de crème.
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9
Ajouter quelques framboises entières.
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10
Terminer par une nouvelle couche de crème au mascarpone jusqu’en haut du récipient.
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11
Saupoudrer de Speculoos écrasés et déposer une framboise au centre pour la déco.
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12
Placer au réfrigérateur au minimum 3 h, au mieux toute une nuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.