Tiramisu framboises spéculoos
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de spéculoos
- 600 g framboises surgelées
- 500 g mascarpone
- 6 oeufs
- 200 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Sortez vos framboises du congélateur puis versez 100 g de sucre au-dessus (pour qu'elles soient moins acides).
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2
Séparez les blancs des jaunes.
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3
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Montez les blancs en neige très fermes.
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5
Ajoutez les 500 g de mascarpone au mélange jaunes-sucre.
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6
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
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7
Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser.
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8
Cassez les speculoos en morceaux (attention à ne pas les faire trop petits).
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9
Tapissez le fond de la verrine avec puis ajoutez une cuillère à soupe de framboises et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture.
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10
Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie.
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11
Réservez au frais pendant 3 h environ.
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12
Au moment de servir, décorez avec une framboise et 1/4 de spéculoos.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.