Tiramisu framboises, vanille et sablés
🛒 Ingrédients
- Pour la tiramisu :
- 70 g sucre roux
- 2 oeufs
- 250 g mascarpone
- 1 sachet sucre vanillé (graines de vanille fraiche ou une cuillère à café d'extrait de vanille)
- 125 g framboises
- 120 g sablés breton (au beurre salé)
- Pour le coulis de framboise :
- 20 g sucre en poudre (à ajuster selon votre goût)
- 1 citron (jus)
- 1 filet eau
👨🍳 Préparation
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1
Pour faire le coulis, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
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2
Dans deux jattes, séparer les blancs des jaunes.
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3
Dans la jatte des jaunes, incorporer le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille. Bien mélanger.
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4
Puis incorporer le mascarpone, bien mélanger au fouet pour bien lisser la crème.
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5
Dans la jatte des blancs, ajouter une petite pincée de sel, et monter les blancs en neige bien ferme.
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6
Puis incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange à l'aide d'une spatule.
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7
Dans de grosse verrine, au fond, mettre une couche de sablés, recouvrir de coulis, ajouter quelques framboises fraiches (4-5 framboises), et recouvrir de crème. Recommencer l'opération, et terminer par une couche de crème.
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8
Sur le dessus, ajouter 3 framboises fraiches et une feuille de menthe pour la décoration.
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9
Placer au réfrigérateur, au moins 4 heures.
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10
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.