Tiramisu glacé d'Audrey
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille ou de la vanille en poudre ou vanille liquide
- 200 g lait concentré sucré
- cacao amer
- 1 cuillère à soupe amaretto
- 10 cl café
- 125 g mascarpone très froid
- 30 cl crème 30% de MG très froide
- 12 boudoirs
👨🍳 Préparation
-
1
Détendre le mascarpone en le fouettant quelques secondes puis ajouter la vanille et la crème. Monter le tout en chantilly bien ferme.
-
2
Incorporer délicatement le lait concentré.
-
3
Tapisser le moule d’un film alimentaire. Mélanger l'amaretto et le café dans une assiette creuse.
-
4
Verser une première couche de crème puis déposer les biscuits trempés légèrement dans le mélange café/amaretto. Recouvrir de crème et répéter l'opération jusqu’en haut de votre moule.
-
5
Protéger à l'aide d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant 8 heures minimum. Sortir 10/15 minutes avant de servir et décorer avec du cacao amer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.