Tiramisu marronnier
🛒 Ingrédients
- 36 biscuits à la cuillère
- 4 cuillères à soupe cognac
- 30 g cacao amer
- 250 g mascarpone
- 250 g crème de marrons
- 3 oeufs
- 6 marrons glacés
- 50 cl café noir non sucré
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes.
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2
Mélanger les jaunes et la crème de marrons. Ajouter le mascarpone au fouet.
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3
Emietter 3 marrons glacés. Les incorporer à l’appareil.
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4
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la spatule.
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5
Préparer 50 cl de café noir. Ajouter 4 cuillères à soupe de Cognac.
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6
Tremper les biscuits. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
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7
Recouvrir d’une couche de l’appareil. Continuer en alternant biscuits et crème.
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8
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis.
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9
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 h. Avant de servir, décorer avec 3 marrons glacés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.