Tiramisu meringué
🛒 Ingrédients
- 220 g sucre
- 100 g sucre roux
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir râpé
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir râpé
- 60 ml Liqueur de café
- 6 blancs d'oeuf
- 300 ml crème épaisse
- 250 g mascarpone
- Pour la garniture au café :
- 2 cuillères de café de café instantané
- 2 cuillères à café eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Battez les oeufs en neige, versez progressivement les deux sucres. Répartissez les blancs en forme de cercle (22 cm environ).
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2
Cuire à four doux pendant 50 mn.
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3
Laissez refroidir les meringues dans le four en laissant la porte entrouverte.
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4
Mélanger le café et l'eau, fouettez la crème jusqu'à qu'elle forme des pics. Incorporez délicatement le café, le Mascarpone et la liqueur.
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5
Etalez la moitié de la crème sur une meringue, saupoudrez de chocolat et couvrir avec la deuxième meringue, finir avec la dernière couche de crème.
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6
Réservez au frais au minimum 3 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.