Tiramisu pomme caramel beurre salé
🛒 Ingrédients
- 24 spéculoos
- 100 g sucre
- 4 pommes
- 600 g compote de pomme
- 6 g rosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la crème "tiramisu":
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2
Séparer les blancs d'oeuf des jaunes
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3
Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre
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4
Rajouter le mascarpone au fouet
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5
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule
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6
Réserver
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7
Eplucher, vider les pommes et les couper en dés
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8
Briser les speculoos en petits bouts
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9
Installation dans les verrines:
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10
Disposer les petits morceaux de specullos
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11
Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)
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12
Disposer les dés de pommes
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13
Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir
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14
Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)
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15
Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)
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16
Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet
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17
Réserver 2h minimum au frais
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.