Tiramisu pommes et caramel beurre salé
🛒 Ingrédients
- 170 g sucre
- 8 biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 40 g beurre demi-sel
- 50 cl crème liquide
- 2 sachets thé caramel
- 50 cl eau chaude
- 100 g mascarpone
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Le caramel Versez 3 cl d'eau + 100 g de sucre dans une casserole, faites chauffer à feu moyen jusqu'à voir une couleur brunâtre. Quand le caramel prend une belle couleur dorée et qu'une petite odeur apparaît, ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez et ajoutez 25 cl de crème. Dispersez dans 8 verrines.
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2
Les biscuits Infusez vos sachets de thé saveur caramel dans 50 cl d'eau chaude. Laissez refroidir quelques minutes puis trempez vos biscuits cuillères dans le thé. Disposez les biscuits sur le caramel.
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3
La crème mascarpone Au batteur électrique, mélangez vos 70 g de sucre avec les 2 jaunes d'oeufs. Ensuite, ajoutez la mascarpone puis la crème liquide restante bien froide. Laissez monter un peu pour que la crème au mascarpone ne soit pas trop liquide. Elle doit être onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse. Une fois prête, versez sur les biscuits.
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4
Les pommes au miel Epluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle chaude, déposez vos pommes et ajoutez 5 cl d'eau pour qu'elles ne collent pas. Laissez-les un peu ramollir puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel liquide, mélangez bien. Quand les pommes sont fondantes (la pointe du couteau s'insère sans difficultés), elles sont prêtes. Vous pouvez les disposez dans les 8 verrines.
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5
Le repos Laissez reposer au minimum 2 heures, l'idéal étant de laisser reposer 6-8 heures.
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6
Dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.