Tiramisu Rocher Chocolat / Caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 6 chocolat au lait (pour copeaux)
- Ingrédient incontournable
- 6 chocolat au lait (pour copeaux)
- 1 paquet de spéculoos
- 500 g mascarpone
- 4 oeufs
- 160 g sucre en poudre (crème caramel)
- 80 g beurre demi-sel
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la crème caramel au beurre salé :
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2
Faites chauffer le sucre en poudre à feu doux dans une casserole
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3
Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide.
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4
Une fois le sucre caramélisé, ajoutez doucement la crème liquide en remuant vivement (attention aux projections).
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5
Ajoutez le beurre et mélangez. Versez dans un bocal en verre et mettez au frais
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6
Préparez le tiramisu :
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7
Déposez le mascarpone dans un grand bol.
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8
Mélangez les 4 jaunes d'oeuf avec la mascarpone.
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9
Ajouter les blancs en neige et mélanger vivement avec une spatule.
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10
Sucrez à votre convenance.
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11
Présentation :
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Brisez des spéculoos et mettre les morceaux au fond des verrines.
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13
Ajouter le mélange mascarpone/oeufs/sucre.
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14
Découpez des rochers au chocolat pour en faire des copeaux. Présentez-les sur le dessus de la verrine.
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15
Recouvrir de crème caramel au beurre salé.
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16
Laissez le tout reposer au réfrigérateur.
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Dégustez entre amis ou en famille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.