Tiramisu speculoos de grossesse (sans oeufs)
🛒 Ingrédients
- 500 g spéculoos
- 30 g sucre (vanillé ou non)
- cacao amer ou non pour soupoudrer
- 250 g mascarpone
- 1 danette vanille (facultatif)
- 1 bol café fort
- 2 crème chantilly (soit 50 cl en tout)
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par faire le café pour qu'il ai le temps de refroidir pendant que vous réalisez la crème.
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2
Mélangez le mascarpone avec une danette vanille (qui chez moi sert à remplacer les jaunes d'oeufs tout en donnant une note vanillé), et 30 gr de sucre. (N'oubliez pas que le speculoos et un gâteau extrêmement sucré!)
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3
Une fois le mélanger homogène, ajoutez en plusieurs fois les bombes de crème chantilly (ou celle que vous avez faites maison c'est encore meilleure).
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4
ATTENTION ! Ne remuez pas votre appareil comme une folle.
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5
Soulevez la crème avec votre fouet et incorporer très délicatement la mousse. C'est une étape cruciale pour avoir une bonne crème mousseuse est non une île flottante !
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6
Une fois la crème finie, diviser-la en deux pour avoir une quantité égale à chaque étage. (Pour ma part j'ai réussi à faire 3 étages).
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7
Prenez votre plat à dessert, et commencez la première couche de speculoos trempé dans le café froid (juste rentré et sortit. Ne vous attardez pas dans le bol).
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8
Une fois la couche finie, mettez la première couche de crème délicatement, puis saupoudrer de cacao amer (ou non amer). Et recommencez l'étape jusqu'à ne plus avoir de crème.
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9
Finir par le soupoudrage de cacao, filmez et laissez au frais pendant plusieurs heures.
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10
L'idéal est une nuit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.