Tiramisu traditionnel à l'Amaretto
🛒 Ingrédients
- 20 cl amaretto
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g sucre glace (impalpable)
- 500 g mascarpone
- 10.5 cl café fort (suivant le goût)
- 200 g boudoir
- 1 cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Fouettez les jaunes et le sucre au mixer afin d'obtenir un mélange mousseux.
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2
Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.
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3
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation de base. Sucrez le café selon le goût et ajoutez quelques gouttes d'Amaretto dans le café (toujours selon le goût).
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4
Trempez rapidement les boudoirs dans le café et répartissez une première couche dans un plat (ou coupe individuelle). Nappez de crème. Y déposez une nouvelle couche de boudoirs trempés.
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5
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
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6
Recouvrez bien le plat d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
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7
Avant de servir, saupoudrez de cacao.
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8
Ajoutez à cela une bonne tasse de café bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.