Toast alsacien au saumon, à l’ananas et à l’estragon
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche (12,5 cl)
- 4 tranches pain blanc de campagne
- 100 g saumon fumé
- 1 boîte ananas en tranches au jus égouttés (220 g)
- 75 g gruyère râpé
- 1 cuillère à café estragon émincé
👨🍳 Préparation
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1
Placer les tranches de pain dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
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2
Garnir chaque toast de saumon et ajouter une tranche d’ananas. Mélanger la crème fraîche avec le fromage, l’estragon et du poivre. Verser ce mélange sur les toasts et laisser cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
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3
Variante : Remplacer le filet de saumon fumé par du jambon blanc ou sec. Pour un déjeuner végétarien, garnir les toasts avec 250 g de rondelles de champignons de Paris cuites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.