Toast de saumon fumé sur pain d’épices
🛒 Ingrédients
- beurre
- 6 tranches pain d'épices
- 200 g saumon fumé
- 1 betterave cuite
- feuille de roquette
- poivre 5 baies
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Frotter les tranches de saumon fumé avec la betterave cuite pour les parfumer.
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2
Couper les tranches de pain d’épices en 2, les beurrer et parsemer d’un peu de fleur de sel et de poivre 5 baies. Déposer une demi tranche de saumon sur chaque toast et déposer quelques feuilles de roquette.
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3
Réserver au frais avant de servir.
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4
Pour accompagner : Le Crémant d’Alsace, pourquoi pas dans sa version rosée, apporte ici sa touche légère et raffinée et fait miroiter sa jolie robe saumonée pour accompagner cette irrésistible entrée ! Un accord plein de fraicheur pour faire le lien entre les saveurs salées du saumon fumé, et sucrées du pain d’épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.