Toast saumon crème d’avocat citronnée et aneth
🛒 Ingrédients
- 6 tranches saumon fumé
- 6 tranches pain aux noix
- 2 avocats mûres
- 15 cl crème épaisse
- 1 citron
- 3 branches aneth
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les avocats et ôter le noyau.
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2
Ecraser la chair des avocats et mélanger avec la crème épaisse et le jus de citron. Saler et poivrer selon les goûts. Battre énergiquement pour obtenir une texture à la limite de la mousse.
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3
Détailler les tranches de saumon en petits morceaux. Couper les tranches de pain en petits toasts à l’aide d’un emporte-pièce.
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4
Tartiner chaque morceau de pain de crème d’avocat, puis déposer quelques morceaux de saumon fumé. Terminer en déposant quelques pluches d’aneth.
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5
Réserver au frais jusqu’au service. Pour parfaire la recette, déguster un Coteaux du Layon qui révélera parfaitement l’accord avocat-saumon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.