Toasts de polenta aux courgettes et au jambon
🛒 Ingrédients
- 250 g polenta
- 0.5 cube de bouillon de poule
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 70 cl eau
- 75 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Pour la polenta:
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2
Porter à ébullition l'eau avec le bouillon.
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3
Ajouter la polenta, ajouter au fur et à mesure le parmesan et remuer sans cesse jusqu'à obtenir une bonne consistance.
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4
Etaler dans un plat et réserver au frigo.
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5
Pour la garniture:
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6
Emincer les oignons, les faire revenir à la sauteuse avec de l'huile d'olive.
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7
Couper les courgettes en fines lamelles, les ajouter aux oignons et couvrir
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8
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
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9
Assemblage:
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10
Démouler la polenta (qui devra être assez froide), couper en 4.
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11
Découper chacune des quatre parts en toasts.
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12
Ajouter une tranche de jambon, de la garniture, une autre tranche de jambon.
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13
Refermer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.