Toasts vietnamiens aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée sucre
- poivre concassé
- 2 baguettes
- 1 kg crevettes crues
- 1 oeuf
- 2 gousses ail
- Poisson (nuoc mam), sauce soja, piment frais
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la baguette en tranches d'environ 1 cm, de préférence la veille pour sécher la mie.
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2
Hachez les crevettes (en machine). Hachez l'ail et l'oignon à la main et ajoutez-les aux crevettes.
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3
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant 1 pincée de sucre, le sel et le poivre concassé, l'oeuf et éventuellement la sauce Nuoc mam.
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4
Tartinez en couche très épaisse (même épaisseur que la tranche de pain) et faites frire dès la fin du tartinage, toujours côté farce d'abord. Puis retournez le toast afin de faire frire rapidement le pain.
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5
Dès que l'ensemble est doré retirer de l'huile et poser sur du papier absorbant.
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6
Les toasts aux crevettes doivent être servis brûlants, et peuvent être accompagnés d'une sauce soja, pimentées ou non, selon votre goût.
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7
Délicieux et faciles à préparer ils régalent toujours les convives.
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8
Ils sont idéals pour les buffets et les apéritifs dînatoires.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.