Tofu Mariné au Four

🛒 Ingrédients

• 1 orange pressée
• 4 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe mirin
• 2 cuillères à soupe gingembre frais râpé
• poivre du moulin
• 4 cuillères à soupe sauce soja
• 2 gousses ail
• feuille de basilic en chiffonade
• 1 bloc de tofu extra ferme
• Pour la fricassée de légumes :
• 0.5 oignon
• 0.5 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 carotte
• 0.5 cuillère à café maïzena
• huile d'arachide
• huile de sésame
• 4 champignons
• germes de soja

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la marinade en mélangeant les 8 premiers ingrédients dans un petit plat à gratin.

2. 2

   Couper le bloc de tofu en deux dans la largeur, puis chacun des 2 morceaux en deux dans la longueur, de façon à obtenir 4 steaks de la même taille.

3. 3

   Ajouter les morceaux de tofu à la marinade, et laisser mariner soit 30 minutes à température ambiante, soit quelques heures au réfrigérateur.

4. 4

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mettre le tofu sur une plaque de cuisson anti-adhésive et préalablement huilée, et arroser légèrement de marinade.

5. 5

   Enfourner pendant 10 minutes.

6. 6

   Retourner les morceaux de tofu, et arroser légèrement de nouveau.

7. 7

   Enfourner pendant 10 minutes de plus.

8. 8

   Emincer finement les légumes pour la fricassée.

9. 9

   Diluer la maïzena dans la marinade restante.

10. 10

    Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir à l’huile de cacahuètes les légumes pendant 2 minutes à peine.

11. 11

    Ajouter alors la marinade et faire revenir quelques minutes de plus. Les légumes doivent rester bien croquants.

12. 12

    Arroser d’un filet d’huile de sésame. Servir les légumes et le tofu sur du riz cuit vapeur.

❓ Questions fréquentes

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