Tom Ka (Soupe de lait coco)
🛒 Ingrédients
- gingembre (une racine d'environ 2 à 3 cm, selon le goût)
- champignon noir
- rondelle de poireau
- poivron coupé en lanières
- 6 piments rouges (que vous pouvez remplacer par une cuillère à café de purée de piments) Attention, réduire les doses si vous n'aimez pas épicé
- 1 cuillère à café sucre
- 0.25 l bouillon de volaille
- 2 boîtes lait de coco
- 400 g poulet
- branche de citronnelle
- feuille de chou chinois coupées en morceaux de 2 cm environ
- céleri coupé en très fines branches
- citron vert
- 4 cuillères à soupe sauce nuoc mam
- 1 cuillère à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Couper le gingembre en très petits morceaux, ou le hacher.
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2
Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer à feu moyen le gingembre dans le bouillon (que vous pouvez préparer avec un cube de bouillon). Bien couvrir et ne pas laisser bouillir à gros bouillons pour éviter l'évaporation.
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3
Pendant ce temps, préparer tous les légumes, arrosez avec le jus de citron, la sauce nuoc mam, la sauce soja et saupoudrer avec le sucre.
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4
Couper le poulet en petits morceaux (de 1 cm x 2 cm environ).
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5
Verser le lait coco dans le bouillon. Ajouter les légumes et la viande.
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6
Porter à ébullition en conservant de petits bouillons. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 10 min pour des morceaux de la taille indiquée).
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7
En fin de cuisson, ajouter les piments ou la purée de piments préalablement délayée dans un bol avec un peu de la soupe (pour faciliter le mélange).
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8
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.