Tomate farcie au surimi, crevettes et mayonnaise
🛒 Ingrédients
- Pour les tomates farcies :
- 2 tomates
- poivre
- goutte de tabasco
- 40 g surimi (miettes ou bâtonnets)
- 30 g crevette rose
- 2 oeufs
- 0.5 bol mayonnaise maison (c'est meilleur !)
- goutte de jus de citron
- Pour la mayonnaise :
- 0.5 cuillère à soupe moutarde
- huile tournesol
- 1 jaune d'oeuf
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les œufs durs (10 minutes dans une casserole d'eau bouillante).
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2
Laver les tomates, les couper en leur sommet, les vider, mettre un peu de sel et les retourner pour qu'elle jutent.
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3
Une fois les œufs cuits, les écaler, les broyer dans une assiette, ajouter les miettes de surimi (si bâtonnets les couper en petits morceaux) et les petites crevettes roses.
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4
Pour la mayonnaise, utiliser des produits à température ambiante.
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5
Mettre le jaune d'œuf dans un bol, ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
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6
Ajouter progressivement l'huile en remuant vivement avec une fourchette le jaune d'œuf et la moutarde.
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7
Une fois la quantité désirée et la consistance voulue obtenues, ajouter un peu de jus de citron et bien mélanger.
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8
Ajouter la mayonnaise au mélange oeuf, surimi et crevettes.
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9
Ajouter le tabasco et le citron (quelques gouttes pour rectifier l'acidité).
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10
Saler et poivrer légèrement.
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11
Farcir les tomates avec le mélange, remettre leur capuchon.
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12
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.