Tomates, courgettes, pommes de terre farcis à la marocaine à la poêle

🛒 Ingrédients

• 5 tomates
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 botte persil plat
• 20 cl huile d'olive
• 1.5 cuillère à café cumin en poudre
• 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
• 5 pommes de terre
• 260 g poitrine d'agneau haché
• 130 g riz rond
• 1 gousse ail
• 1 citron
• 0.5 botte menthe
• 20 cl concentré de tomates

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez-le.

2. 2

   Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites blondir 10 minutes les oignons et l'ail émincés. Versez-les dans le riz.

3. 3

   Dans la même poêle, sur feu vif, saisissez la viande 2 minutes en la remuant, puis ajoutez le riz, le cumin, le gingembre, le persil et 20 feuilles de menthe ciselées, le jus de citron et 1 cuillère à café de leurs zestes. Salez, poivrez.

4. 4

   Cuire les pommes de terre avec la peau dans l’eau salée 25 min. Laisser refroidir puis éplucher. Couper le chapeau et évider les pommes de terre, puis remplissez-les avec la farce..

5. 5

   Coupez la tête et évider les tomates et les courgettes, puis remplissez-les avec la farce.

6. 6

   Faire chauffer de l’huile dans un grande poêle et mettre à cuire les farcis côté farce pendant 5 à 8 min afin de faire un peu griller la farce.

7. 7

   Retourner les farcis pour la cuisson complète, ajouter les chapeaux et les morceaux évidés coupées en petits morceaux, arrosez-les d'huile et faites-les cuire 40 à 50 min.

8. 8

   Saler et poivrer.

9. 9

   Ajouter ensuite pendant la cuisson un peu d’eau mélangée avec du concentré de tomate.

❓ Questions fréquentes

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