Tomates farcies à la chair à saucisse
🛒 Ingrédients
- 8 tomates à farcir
- 2 oignons
- huile d'olive
- poivre
- 500 g chair à saucisse
- 2 gousses ail
- 1 tranche pain
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons et les faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive.
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2
Mélanger la chair à saucisse avec la tranche de pain préalablement moulinée, l'ail pressé, les herbes de provence, les oignons dorés, le sel et le poivre.
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3
Ouvrir les tomates en découpant un petit chapeau et les vider de leur pulpe.
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4
Mixer la pulpe pour en faire un coulis.
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5
Remplir les tomates de farce en tassant le dessus avec le chapeau.
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6
Disposer les tomates dans un plat allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
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7
Verser le coulis de tomate au fond du plat.
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8
Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 1h15.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.